Το Τμήμα Διαιτολογίας – Διατροφής της Ν.Μ. Μολάων φροντίζει για τη σύνταξη και τον έλεγχο των καθημερινών διατροφικών αναγκών των εσωτερικών ασθενών, καθώς για την πληροφόρηση  των ασθενών του Νοσοκομείου - Κέντρου Υγείας που έχουν ανάγκη από διαιτητική αγωγή. Στο Τμήμα αυτό εντάσσονται επίσης οι επιστημονικές, οργανωτικές, εκπαιδευτικές και διοικητικές δραστηριότητες όλων όσων απασχολούνται με τα τρόφιμα από την προμήθεια μέχρι την κατανάλωσή τους.